- Le 10 Août 2010
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Crème Budwig (petit-déjeuner) : recette, explications et bienfaits
Lorsque j’ai commencé à m’intéresser à l’alimentation alternative / saine, un des petits-déjeuners souvent évoqué fût la « crème Budwig« .
Je l’ai découverte en lisant un ouvrage de Catherine Kousmine : au fur et à mesure de ma lecture de la recette, j’ai ressenti un mélange d’étonnement et de scepticisme. Elle était si différente de ce dont j’avais eu l’habitude jusqu’alors ! Cela peut se comprendre : dans le petit-déjeuner de M. et Mme Tout-Le-Monde (ce n’est nullement péjoratif), on retrouve le plus souvent, au choix : une boisson chaude (thé, café ou chocolat), tartines (pain, biscotte, brioche) avec de la confiture, beurre ou autre pâte à tartiner, des céréales comme du granola, muesli, des jus de fruits.
Ces petit-déjeuners sont inscrits dans les mœurs et notre culture, profondément ancré dans nos habitudes. Sans surprise donc, du point de vue de personnes non-initiés à la cuisine saine, la crème Budwig peut surprendre… et c’est bien dommage car elle regorge d’intérêts nutritionnels, et est très bonne gustativement.
J’ai attendu plusieurs mois après l’avoir découverte (sur le papier) avant de me décider à la réaliser. Ce jour-là, au fur et à mesure où je la prépais, son aspect peu ragoûtant a renforcé ma première impression sceptique et négative.
Une fois qu’elle fût prête, je l’ai goûté, et la première cuillérée m’a laissée surprise : « Hum… Agréablement étonnant…« .
La deuxième cuillérée m’a enchantée.
Peu à peu, je l’ai désormais intégrée comme petit-déjeuner.
Dans cet article, nous verrons ensemble la recette initiale, nous découvrirons ensemble ses bienfaits, et je proposerai quelques variantes pour la personnaliser davantage.
La recette de la crème Budwig
Cette recette a plusieurs noms : « crème Budwig », « délice du matin », « crème de cent ans ».
Elle a été inventée par Johanna Budwig (pharmacienne Suisse), et c’est grâce à Catherine Kousmine qui, en reprenant cette recette, l’a rendue célèbre.
Ingrédients :
- 4 à 5 cac de fromage blanc (0 à 20%)
- 2 cac d’huile végétale riche en oméga 3 (lin, cameline, noix, chanvre)
- 1 banane écrasée OU 2 cac de miel non pasteurisé
- 2 cac de céréales complètes : crues et moulues OU germées
(riz, sarrasin, millet, avoine, orge, blé, quinoa,…) - 2 cac de graines oléagineuses : crues & moulues OU germées
(lin, tournesol, sésame, amande, noisette, noix, courge, pignon, noix de cajou, noix du Brésil,…) - 1/2 jus de citron
- 150 à 200 gr de fruits au choix (de préférence de saison)
Préparation :
- Dans un petit bol, mélangez le fromage blanc & l’huile.
Il faut obtenir un mélange homogène. Pour se faire, battez énergiquement à la fourchette.
- Version originale (fidèle à Kousmine) : à l’aide un petit moulin à moudre : moulez la céréale & l’oléagineux choisi (étape inutile si vous utilisez leurs versions germées).
Ma version / suggestion : premièrement, tout le monde n’a pas de moulin à moudre chez soi. Deuxièmement, tout le monde n’a pas forcement le temps (ou l’envie) de moudre le matin.
Troisièmement, certaines personnes digèrent mal la crème Budwig (point qui peut être expliqué par la théorie de l’alimentation dissociée établie par le Dr Herbert Shelton dans les années 1950).
Donc, pour une question pratique, j’ai opté pour l’ajout de poudres déjà toutes prêtes & très intéressantes nutritionnellement : Céréadej ou Tonidej de chez De Bardo (ils ont une gamme sans gluten) ou bien Fleur O Germ de chez La Mandorle qui en proposent en 2 parfums : vanille ou chocolat.
Ils sont faits à base de céréales germées & séchées, et sont enrichis en quelques super-aliments (spiruline, lithotame…) ce qui leur acquiert une haute valeur nutritionnelle de qualité très concentrée.
Au niveau du goût, je trouve que la meilleure est Fleur O Germ de La Mandorle.
- Ajoutez l’oléagineux, la céréale, la banane écrasée & le jus de citron dans votre petit bol.
- Mélangez bien… et c’est prêt.
Zoom sur la recette
Les bénéfices et apports de chaque ingrédient
• le fromage blanc utilisé peut être de 0% à 20% de matière grasse. Il peut être issu de lait de vache ou de chèvre.
Il apporte une source de protéines.
Pour une version végétalienne, utilisez un yaourt de soja.
• l’huile végétale doit être issue de première pression à froid (cela veut dire qu’elle n’a pas été chauffée, et que tous ses nutriments ont été conservés lors de son extraction/fabrication).
Elle doit être riche en acides gras polyinsaturés (il existe 2 types d’acides gras polyinsaturés : les oméga 6 & les oméga 3).
Pour la crème Budwig, Kousmine préconise les oméga 3.
Par ordre décroissant : lin, cameline, chanvre, noix, colza.
A éviter (trop d’oméga 6 ou majorité d’oméga 9) : sésame, germe de blé, pépins de courge, huile d’olive.
L’huile de lin (très riche en oméga 3) a longtemps été interdite à la vente en France, car elle est instable & s’oxyde très vite.
Cependant, comme elle est commercialisée dans d’autres pays de l’Union Européenne & en Amérique du Nord, l’AFSSA a estimé que la France devait ré-autorisé sa vente, sous certaines conditions (contenance de 250 ml max, durée d’utilisation limitée à 9 mois, étiquetage rappelant sa fragilité, …). On devrait donc pouvoir en acheter dans les mois à venir.
• la banane est un fruit alcalinisant.
Une banane bien mûre apporte plus de sucres rapides.
Une banane dont les extrêmités sont encore un peu vertes contient plus de sucres lents.
Si vous utilisez du miel : veillez à le choisir non pasteurisé(= non chauffé).
Certaines sources, trouvées sur internet, proposent de remplacer la banane & le miel, par un autre sucrant (sucre complet, sirop d’agave, …).
La recette originale de Kousmine ne propose pas ces alternatifs.
• Les céréales & oléagineux utilisés doivent être complets & n’ayant subi aucune transformation.
En d’autres termes : ils doivent être « vivants », et on doit pouvoir les faire germer.
Sont à exclure : céréales demi-complètes, pré-cuites (riz), grillées (courge, amande,…).
Il est important de moudre soi-même les céréales & oléagineux, et de ne pas utiliser des farines achetées en magasin (qui sont des farines appauvries en nutriments, ayant été moulues depuis plusieurs semaines, voir mois, elles ont perdues une grande partie de leurs nutriments au fil des mois).
Privilégiez ceux qui sont alcalins (pour les céréales : millet – pour les oléagineux : amande, courge, tournesol, chanvre, lin, psyllium, noix de cajou).
En revanche, comme je l’ai expliqué dans la recette, j’ai opté pour l’utilisation de poudres déjà toutes prêtes, pour plusieurs raisons :
– premièrement, tout le monde n’a pas de moulin à moudre chez soi.
– deuxièmement, tout le monde n’a pas forcement le temps (ou l’envie) de moudre le matin.
– troisièmement, certaines personnes digèrent mal la crème Budwig (point qui peut être expliqué par la théorie de l’alimentation dissociée établie par le Dr Herbert Shelton dans les années 1950).
Donc, pour une question pratique, j’ai opté pour l’ajout de poudres déjà prêtes : Céréadej ou Tonidej de chez De Bardo (ils ont une gamme sans gluten) ou bien Fleur O Germ de chez La Mandorle qui en proposent en 2 parfums : vanille ou chocolat.
Ils sont faits à base de céréales germées & séchées, et sont enrichis en quelques super-aliments (spiruline, lithotame…) ce qui leur acquiert une haute valeur nutritionnelle de qualité très concentrée.
Ce qui est encore plus intéressant que l’utilisation de la céréale (non germé) et de l’oléagineux (non germé) seuls.
Au niveau du goût, je trouve que la meilleure est Fleur O Germ de La Mandorle.
• pour les fruits : préférez les fruits alcalinisants (pommes douce, raisin doux, melon, pastèque, )
Cette recette est un petit-déjeuner équilibré, cru, composé de produits frais : tous les nutriments sont donc disponibles & à leur potentiel maximum.
Pour une version végétalienne, il suffit de remplacer le fromage blanc par un yaourt de soja ou du lait végétal.
Voici d’autres sites traitant de la crème Budwig : le site officiel de l’association Kousmine, article intéressant sur nutri-site.com, la diététique du Tao qui émet des réserves (à prendre avec des pincettes. Dans leur article, le terme « froid & humidifiant » doit être compris comme « acide » ou « acidifiant », ce qui est le contraire d' »alcalinisant » (termes qui font partis du vocabulaire des naturopathes, notamment. Problème réglé si l’on choisit des céréales & oléagineux alcalins).
La jolie infographie à épingler / partager :
Encore un article sur le sujet, mais quel article !
Copieusement détaillé et documenté, c’est un régal… tout comme l’objet de l’article. Bravo.
Bonjour,
Je découvre tout juste cette crème « magique », j’ai très envie d’essayer! Mais j’ai un problème : en Ayurvéda on ne mélange surtout pas le yaourt et le citron, vous devez peut-être connaitre cette « loi » des mauvaises association d’aliments ?
Du coup je c’est pas trop, et j’aimerais avoir vos avis à ce sujet…
Merci !
@ Estel : Bonjour :-)
La crème Budwig est une recette super chouette pour un petit déj santé, mais… elle a des limites, et quelques défauts.
Tu en soulignes un très justement.
En naturopathie, on parle d’incompatibilité alimentaire (fromage blanc + céréales non germées).
Ca a longtemps été mon petit déjeuner, mais depuis, j’ai changé…
Au fil du temps, mon petit déjeuner s’est transformé en quelque chose de beaucoup plus magique, et sans incompatibilité alimentaire.
Comme la crème Budwig, il est cru, mais il est aussi sans gluten, et végétalien.
Tu pourras le découvrir ici :
https://www.chaudron-pastel.fr/2012/09/14/le-petit-dejeuner-dune-fee/
Merci pour ta réponse ! Je vais de ce pas découvrir ça !
Bonjour,
« L’utilisation de « poudre déjà toutes prêtes » (Tonidej ou Fleur O germ) sont faites à base de céréales, légumineuses & oléagineuses germées, puis séchées à basse température.
Elles ont donc les mêmes propriétés nutritionnelles que leur version « non germées & moulues », mais… démultipliées ! »
–> Euh… La germination démultiplie bien les propriétés nutritionnelles, mais uniquement quand on les consomme de suite. Une fois séchées (même à basse température), conditionnées, puis consommées après quelques semaines, ils ne restent plus grand chose. Tout les comme les farines en général.
Le mieux est d’acheter les graines entières, puis les moudre au moment de les consommer. Perso je les prépare la veille pour gagner du temps, puis le matin je mets un tour de moulin (électrique) et en quelques secondes j’ai mes graines fraichement moulues que j’ajoute à mon bol. Et elles n’ont pas le temps de chauffer en 5-6 secondes. Le sarrasin est particulièrement bien adapté pour être réduit en farine en quelques secondes.
Dans ma version je n’utilise ni produit laitier, ni yaourt de soja. Je mets juste de l’eau pour obtenir une belle consistance crémeuse.
@ Mimi : Bonjour,
Hé oui… La perfection n’est pas de ce monde :-)
Toutefois, je pense que cette version du petit déjeuner est toutefois meilleur qu’un bol de céréales du commerce « traditionnel » et/ou du pain blanc (ou brioché) avec de la confiture allégé (ou du beurre, ou du nut***a).
Une question d’équilibre, de nuance est aussi parfois nécessaire.
On peut toujours améliorer (moudre à la dernière minute), le tout est de trouver une solution pour soi.
Beaucoup de gens n’ont pas le temps (ou ne souhaitent pas le prendre), et cette petite astuce me semblait intéressante, pour eux, comme alternative :-)
Tu as eu raison de laisser ton petit commentaire : cela permet, aussi, d’avoir un autre regard critique (et constructif) sur un détail nutritionnel important :-)
Bonjour,
Cela ressemble un peu au miam-ô-fruits de France Guillain; qu’en pensez vous?
Sur le plan nutritionnel, les deux se valent-ils?
Je ne comprend pas trop l’utilité du fromage blanc ou yaourt dans ce petit dejeuner, est-il vraiment indispensable?
De plus cette naturopathe conseille de ne pas mettre de fruits tels que l’orange, le melon, la pasteque ainsi que les fruits séchés, êtes vous d’accord avec cela?
@ Bent C. : Bonjour,
la crème Budwig & le Miam ô fruits sont effectivement deux « classiques » en terme de petit déjeuner dans l’alimentation saine.
Leurs différences résident en plusieurs points : celui de France Guillain contient plus d’acides gras (sous forme d’huile & d’oléagineux), et ne comporte aucune céréale, ni produit laitier. Ainsi, pour ceux qui ont des intolérances au lactose et/ou au gluten, ce petit déjeuner sera plus conseillé.
Toutefois, pour plusieurs raisons (notamment pour ceux qui ont un foie en difficulté de par leur consitution et/ou leur hyigène de vie, mais ce point inclus également d’autres profils), une trop grande quantité d’acides gras peut être difficile à digérer : à voir au cas par cas, et au ressenti en fonction de chaque personne.
En ce qui concerne le fromage blanc dans la crème Budwig : Kousmine l’avait mis pour bénéficier d’une source de protéines.
(Le fromage blanc contient plus de protéines qu’un yaourt : Kousmine indiquait bien de prendre du fromage blanc, et non du yaourt)
Et, enfin, pour finir sur la question des agrumes & des melons : ces 2 points sont à dissociés, car les raisons pour lesquelles certaines personnes les déconseillent sont différentes :
– les agrumes : pour ma part, je n’interdis jamais rien d’emblé à aucun de mes clients (je rappelle que je suis naturopathe, diplômée du Cenatho).
Avant de donner des conseils, je fais le point avec eux, et, en fonction de plusieurs paramètres propre à chacun d’eux (constitution de base, tempérament, hygiène de vie, goût, pathologie ancienne ou toujours présente, saison…), je peux alors conseiller ou non certains aliments.
Les agrumes font débat pour plusieurs constitutions naturopathiques (de naissance, donc).
– concernant les melons & les pastèques : on conseille généralement de les prendre en dehors des repas, pour des raisons tout autre que celles des agrumes. La raison est simple & purement physiologique (digestion).
Certaines personnes préconisent de s’alimenter en respectant les associations alimentaires (Shelton aurait été un des premiers à mettre ces points en évidence).
Là encore, selon moi, ce type de régime est à prendre avec des pincettes.
Selon la constitution de la personne, ainsi que son tempérament naturopathique, et surtout, la saison, ce type de régime peut être suivi sur un temps plus ou moins long (1 repas de temps à autre ; 1 à 2 mois).
Pour finir, je vous propose un petit déjeuner bien plus intéressant, à mon sens, que la crème Budwig ou le Miam Ô Fruits, tant sur un plan nutritionnel, qu’en terme de digestion, il s’agit du petit déjeuner de fée (clic).
Merci pour votre aide. C’est une très bonne recette toutefois ceci me pose problème en ce qui concerne les ingrédients, car certains d’entre eux sont introuvables chez nous. Je vis en Algérie et ce genre de magasin de vente d’oléagineux n’existent pas ou sont inconnus.
Si quelqu’un pouvait penser à nous pour en créer un juste pour rendre service à beaucoup de malades qui ont besoin de se fortifier parmi eux moi. J’ai besoin de me retaper en énergie et en immunité car j’ai été longuement malade suite à une sarcoidose dieu merci bien soignée.
Merci encore une fois.
@ Djidji : Bonjour,
– Pour réaliser ce petit déjeuner, vous pouvez essayer de vous procurer certains des ingrédients sur internet. Je pense notamment à NutriNaturel (clic) qui propose une vente par correspondance. Je ne sais pas s’il livre l’Algérie, mais vous pouvez lui demander en le contactant via leur formulaire de contact sur leur site internet.
– Pour un petit déjeuner encore plus sain, et enrichis en nutriments, je vous conseille celui-ci (clic).
Bonjour Mély,
Ton blog est hyper intéressant et j’ai découvert plein de bonnes idées (notamment pour le petit déj et ce fameux mélange) mais je suis un peu sceptique avec cette crème budwig que je déconseillerai à toutes celles et ceux qui ont une digestion feignante comme moi.
En effet, j’ai appris (par la médecine chinoise notamment) qu’il valait mieux éviter les céréales crues qui sont fortement indigestes (donc on ne profite pas tant que ça des vitamines), et que l’association fruit/céréale n’est pas top à cause de l’acidité des fruits (même si j’ai vu que tu préconises des « fruits alcalinisants », il reste le citron) parce que ça ralentit beaucoup la digestion.
Et depuis que j’ai limité ma conso de fruits à un ou deux au goûter, sans rien d’autre, ou éventuellement avant le repas, mon petit ventre me dit merci !
@ Anna : Bonjour,
Tu as raison de souligner ce point : plusieurs lecteurs l’ont également souligné dans quelques commentaires (voir les commentaires précédents).
Je n’avais pas de problèmes de digestion concernant ma crème Budwig (j’utilisais du millet germé & non des céréales crues), mais elle peut être dure à digérer pour certaines personnes, pour plusieurs raisons croisées ou non.
Personnellement, le matin, je ne la consomme plus.
Mon petit déjeuner a fait place à celui-ci (clic).
Bonjour,
Merci d’avoir apporté des précisions concernant la crème Budwig même si cela fait plusieurs mois que je la consomme…pas en guise de petit-déjeuner (je suis plutôt saveur salée le matin) mais pour le goûter. Faisant un travail assez physique, je n’avais jusqu’ici pas trouvé LE goûter équilibré qui me rassasiait jusqu’au moment du diner. Bien entendu, j’allège les quantités mais c’est l’encas qui je sais va me caler et me donner plus qu’un coup de fouet jusque le repas du soir.
Bonjour Mély,
J’ai découvert grâce à votre site des super petit-déjeuners agréables à préparer et ensuite à déguster !
J’aurais une petite question concernant la crème Budwig : est-il nécessaire de moudre toutes les graines et les oléagineux ? Est-il possible de les ajouter tels quels à la crème sans que cela change les bienfaits de cette crème ?
Merci beaucoup.
Michèle
@ Cebe : Bonjour ♪
Vous pouvez tout à fait réaliser la crème Budwig sans moudre la plupart des oléagineux / noix, exception faite des graines de lin qui doivent absolument être moulues afin que notre organisme puisse bénéficier de leurs oméga 3.
Une petite info : selon l’Ayurvéda, le fait de manger certaines noix telles qu’elles demande trop d’effort à notre organisme pour les digérer, et surtout assimiler les micro-nutriments qu’elles contiennent.
Ainsi, toujours selon les principes de la nutrition Ayurvédique, il faut faire tremper les amandes (afin de les faire prégermer – l’alimentation Occidentale rejoint ce point), et griller les autres : sésame, cajou, graines de tournesol.
(Les faire griller 2 à 3 minutes n’est pas suffisant pour détruire les micro-nutriments, et ce processus permet d’imiter le début de notre digestion – assimilé au « feu digestif », rendant ainsi leur digestion plus aisée au sein de notre organisme).
Belle dégustation ♡
Bonjour,
Cette recette me tente bien (comme beaucoup d’autres du site) mais je ne supporte pas la banane (vomissements assurés) par quoi puis-je la remplacer ?
En vous remerciant d’avance.
Laurette
@ Laurette : Bonjour,
Comme il l’est écrit dans l’article : par un peu de miel.
Vous pouvez aussi ajouter un peu de purée de châtaigne (non sucrée), un peu de compote de pommes, etc.
A vous de créer & d’imaginer !
Belles dégustations.
Bonjour Mély,
j’ai découvert ton blog en cherchant la crème budwig que je viens d’adopter pour mon petit déjeuner.
Il est vraiment très complet et j’aime beaucoup ta philosophie de vie, la légèreté que tu as réussi à adopter malgré la dureté de la vie… je suis dans cette recherche personnelle aussi après un choc familial, Lire ton blog m’apaise et me réchauffe le coeur ! Je te visite et te lis chaque jour… j’ai récemment acheté 2 ouvrages que tu conseils dans « les lectures qui ont changé ma vie » : le pouvoir du moment présent et les 4 accords toltèques.
Je viens donc d’adopter la crème budwig pour le petit déj’ (changement complet pour moi après un déjeuner salée depuis plusieurs année et sans féculents !), j’ai une petite question : elle est pour moi extrêmement rassasiante, je n’ai plus d’impression de satiété dans la journée !
Je recherche la cause : j’ai essayé différents fruits, rien n’y fait.
J’ai lu que les céréales d’avoine devaient être trempées (une nuit au moins) pour être germées afin d’être plus digeste ? es tu d’accord avec cela ?
En tout cas j’envisage d’essayer un autre petit déjeuné plus léger… peut être celui d’une fée !
Je surveille mon poids et ne voudrait pas grossir… penses-tu cela possible avec les farines et oléagineux qui le compose ?
Puis je te demander de quoi se compose tes autres repas ? en effet après un déjeuner aussi riches (?) faut il privilégier essentiellement les légumes ?
Je te remercie vivement pour ta réponse et te souhaite une belle continuation – tes mots, tes conseils, m’aident chaque jour à avancer aussi…
@ Christelle : Bonjour ♡
Je suis désolée d’avoir tardé à te répondre.
J’avais bien reçu & lu ton adorable mot, ainsi que tes questions quant à ta quête du petit-déjeuner idéal… et l’avais mis de côté en attendant pouvoir y répondre.
Ces derniers jours ont été assez denses de mon côté (j’ai eu des consultations samedi & dimanche dernier, et hier n’était nullement férié pour moi).
Je suis très heureuse de savoir que des choses que j’ai écrit / filmé, et partagé aient pu t’inspirer ✩
(Je te suggère de commencer avec les 4 accords Toltèques plutôt qu’Eckhart Tolle)
Répondre à des questions si personnelles est délicat pour moi, sachant que pour pouvoir y répondre le plus justement possible, j’aurai besoin d’avoir d’autres éléments en main (ta constitution, connaitre ton rythme de vie, tes habitudes alimentaires, des éléments de ton passé, etc.).
Alors, des pistes à explorer (mais à ne pas prendre comme des « vérités ») :
– Le fait que la crème Budwig soit rassasiante est normale… jusqu’au déjeuner, mais pas au-delà ! A creuser donc (peut-être un déséquilibre au niveau de la digestion, ou du métabolisme, ou une quantité trop grande des ingrédients ?).
– Oui, toutes les céréales devraient être pré-trempées & rincées avant d’être cuites (ou consommées crues).
– Oui, le petit déjeuner de fée est compatible avec une stabilisation de poids (le prenant depuis plus de 5 ans, je serai devenue bien ronde dans le cas contraire ?)
A la fin de l’article en question, j’explique d’ailleurs les différences avec la crème Budwig : ce passage t’intéressera peut-être ?
Belle journée Christelle ?
Oh Mély, quel plaisir de te lire… enfin.. c’est aussi avec plaisir que j’ai relu l’article sur la crème budwig. C’est vrai que relire parfois permet d’assimiler/comprendre plus de choses. J’ai fais des « essais » sur la crème, moins de fruits, fruits plus mûres… ça marche ! j’ai hâte de me lever chaque matin pour petit déjeuner ! Dommage de ne pas trouver facilement ces superaliments ! mais j’ai fait mon beurre de coco et la purée de noix de cajou (mon fils est intolérant au lait, elle va bien me servir !) j’aimerai pouvoir adapter mes autres repas de la journée mais je ne sais pas concilier cela avec mes enfants… progressivement, ou en les faisant participer à la cuisine… il faut aussi que je me procure un livre de recette… j’ai déjà bien étudié celles misent sur ton blog – je l’ouvre chaque jour- tu fais désormais partie de ma vie !- je commence à te connaitre…un peu…. j’aurais tant de choses à partager avec toi si tu étais là, tout prêt…je voulais juste rajouter que j’habite la campagne (je ne pourrais pas rester loin de la nature très longtemps) et j’ai la chance d’avoir un potager. Je plante moi même mes graines que je repique au jardin, tomates (je fais du coulis), courges, courgettes, j’essaye le melon, le basilic, j’ai des fraises aussi et des aromates…je n’achète donc pas beaucoup de légumes bio pendant la belle saison. j’aime beaucoup cuisiner à l’aide de mon thermomix.
Sinon je lis les 4 accords toltèques ! J’ai commencé les 2 en faite mais l’autre je prends des notes alors…
Amitié – très belle soirée
@ Christelle : Bonjour ✩
Je ne te connais pas (tu dois me connaître infiniment plus que je ne te connais à travers la lecture de mon blog / vidéo)… mais pourtant je suis touchée par ton élan, ton générosité de cœur, et surtout cette joie que tu as eu à réceptionner ma réponse (que j’ai trouvé bien trop froide à mon goût, et notamment bien trop tardive aussi – je m’en excuse encore).
Je suis heureuse que tu te promènes dans les archives, que tu fouilles… puis, ensuite, que tu t’appropries par essais, aventures personnelles dans ta propre cuisine.
Peut-être à lundi pour le premier LIVE ?
Belle journée Christelle… ♡
Bonjour Mély, merci encore pour ce bel article soigné et détaillé. Je me demandais s’il était possible de prendre ce petit déjeuner quand on a une candidose ? Le régime étant stricte et les fruits et les oléagineux sont souvent proscrits…
Qu’en penses-tu ?
Très belle journée et merci pour tes si beaux articles et belles vidéos :)
Cindy
@ Cindy : Bonjour ✩
Cela dépend : (1) de l’étendue de la candidose, (2) de la sensibilité de chacun (au gluten, produits laitiers, tels ou tels « sucres », même naturels), etc.
Certains régimes sont plus ou moins stricts en fonction de ces critères ?
D’une manière générale, en cas de candidose, il faut éviter tous fruits (séchés et frais), ainsi que les céréales, pseudo-céréales, féculents autres (pommes de terre et patates douces), ainsi que les carottes et les autres légumes racines sucrés.
Donc… en général (sans personnaliser), oui, ce type de petit déjeuner est à proscrire en cas de candidose.
Bonjour Mély
Depuis plus de 2 mois que je déjune(matin) avec du budwig et suis très satisfait. Pour améliorer l apport en protéine et ses moultes bienfaits j aimerais y ajouter des lentilles moulues,qu en penser vous?
Merci pour votre réponse. Bruno.
@ Bruno : Bonjour,
Surtout pas. Les lentilles moulues contiennent encore tous les facteurs anti-trypsiques : elles sont donc très indigestes, et peuvent provoquer des troubles digestives si elles sont mangées crues.
Il faut obligatoirement les cuire (afin de détruire ces facteurs), voir de les faire germer (selon l’état digestif de la personne + de la saison, l’été s’y prête plus qu’en hiver).