Glace pralinée express santé

Après une photo pour vous mettre en émoi vos papilles, je me permet une mini-parenthèse, pour vous annoncer que plusieurs petits lutins qui sont venus m’apporter une superbe surprise, au mois d’août… Ces petits lutins ont déposé devant ma porte un vitamix.
Il s’agit d’un blender ultra-puissant qui peut mixer & moudre presque tout. On peut même moudre sa propre farine & faire ses propres purées d’oléagineux.
Cet appareil dans ma cuisine, je ferai dorénavant des recettes qui nécessitent un blender.
Pour certaines recettes, n’importe quel blender/mixeur du commerce pourra faire l’affaire, mais pour d’autres recettes (plus rares, ne vous en faites pas), avoir un blender super puissant sera nécessaire.
C’est le cas de cette recette…

Bon, j’ai assez papoter, et si vous n’avez pas tous fui devant ce long pavé, je vous laisse découvrir la suite… :-)

Je ne suis pas très glace.
En hiver, impossible de m’en faire manger. En été, ça passe, mais bon… Je pourrai m’en passer sans problème.

Il est rare de trouver des glaces bio, dans le commerce.
Bonneterre en fait. Mais leur gamme n’est pas très originale, et le choix des parfums limités (cliquez ici pour les découvrir).
Ben & Jerry’s propose des glaces équitables (cliquez ici pour les découvrir).
Voilà. Le monde des glaces & sorbets bio et/ou équitables se résument à ces 2 marques.
Choix ultra limité (surtout si on souhaite qu’elles soient bio), et toutes sont faites avec des oeufs, du lait de vache, de la crème.

Dans ma bible Bio, bon & gourmand de Valérie Cupillard, il y a un article expliquant ses alternatives pour créer des crèmes glacées & sorbets bio et santé.
On peut obtenir des crèmes glacés avec plusieurs ingrédients de base.
Le premier ingrédient qu’elle nous présente est la banane. Congelée & mixée, elle donne une texture de glace à l’italienne, et permet de sucrer également : 2 en 1 !
On peut y ajouter des fruits, de la purée d’oléagineux (noisettes, amandes entières, …), des sucrants (malt d’orge pour un côté caramel), …
Plus la quantité de banane est importante, plus il y aura ce côté crémeux.

Cette recette est mon 1er essai de crème glacée maison santé.

J’ai donc choisi la recette la plus simple, la plus basique que j’ai, parmi mes nombreuses recettes à tester.
Je l’ai trouvée sur le blog de Valérie Cupillard, ici.

Pour réaliser ce dessert, vous aurez besoin d’un blender assez puissant, ou d’une sorbetière.

Ingrédients : (pour 4 à 6 portions)

5 (365 gr) bananes
4 cas (90 gr) de purée de noisettes
1 cac rase de cannelle

Préparation :

(étape 1 à faire la veille) Epluchez & découpez vos bananes en rondelles d’une largeur de 4 cm environ.
Mettez les dans un sac alimentaire en plastique, et mettez les au congélateur.
(le jour J, juste avant de servir) Dans votre blender, mettez la purée de noisettes en premier, puis la cannelle, et les rondelles de bananes congelées. Fermez le couvercle.
Sélectionnez la vitesse variable 1, allumez votre blender, et passez rapidement à la vitesse 10.
Puis, passez à la vitesse « high ». Utilisez votre bourreur pour pousser les bananes dans les lames.
(ne pas laisser tourner le broyeur trop longtemps, au risque que la crème glacée fonde de trop)
Eteignez votre blender, et versez dans des ramequins individuels.

On peut les accompagner d’amandes effilées, de noisettes concassées, d’un filet de sirop d’érable ou de sirop de riz, de morceaux de fruits, de crème chantilly, de chocolat chaud, …

Personnellement, je l’ai dégustée telle qu’elle.
Si elle est bonne ?
Exquise.
Je suis sciée de voir qu’avec seulement 2 ingrédients (bananes & noisettes), on puisse obtenir un tel crémeux, un goût si doux & gourmand à la fois.
On sent indéniablement la noisette, ce qui apporte une touche gourmande à souhait.
La banane se sent, mais reste discrète : son goût ne prédomine pas du tout. Elle apporte surtout une texture crémeuse à la glace.