Gentle Gourmet Café (Paris – 12ème)

Cela fait plus d’un an que je n’avais pas posté d’article de test de restaurant, pourtant, j’ai été plus souvent au restaurant durant l’année qui vient de s’écouler que les années précédentes.
J’ai testé de nouveaux restaurants, dont certains bio et/ou végétariens (Le puits de légumes, Les 5 saveurs d’Anada), mais également des plus classiques, comme le Bouillon Racine (qui propose un plat végétarien à la demande), d’autres un brin exotique (dont beaucoup d’indiens dont Krishna Bhavan dans le 15ème), et je suis retournée à d’autres que j’aime particulièrement, notamment Monteverdi… et bien d’autres !

Puis, il y a quelques semaines, lorsque j’ai appris qu’un nouveau restaurant avait ouvert ses portes dans Paris, ma curiosité a été piquée.
Toutes les semaines, de nouveaux établissements voient le jour dans la capitale.
Mais, celui-ci mettait en avant de belles valeurs.
Des valeurs qui me parlent.
Des valeurs éthiques que l’on retrouve parfois dans certains établissements à Paris, mais… rarement toutes ensemble.
Car, Gentle Gourmet Café propose une cuisine en majorité bio (pas 100%), de saison, vegan & dont les produits exotiques (café, chocolat) sont issus du commerce équitable. Cerise sur le gâteau : ils sont équipés en énergie renouvelable.
Autre caractéristique intéressante, et à retenir : ils ouvrent tôt le matin, et l’on peut ainsi y prendre son petit déjeuner, et ferment tard le soir.
Du petit déjeuner, au déjeuner, au diner, en passant par le goûter : on peut y revenir plusieurs fois pour tester toutes les formules.
C’est avec un grand enthousiasme que je m’y suis rendu un soir de semaine, accompagné par un ami (ça a été un de mes nombreux cadeaux d’anniversaire : j’ai été très gâtée cette année, croyez-moi).

Déco / Ambiance

La décoration est sobre & classe à la fois.
Les tons présents sont le noir, le gris, le blanc.
Les couleurs épurées du restaurant sont contrastées par de douces couleurs provenant de fleurs disposées dans des vases, et placées sur chaque table.
Un autre élément du décor se détache de l’ambiance sobre : les magnifiques oeuvres photographiques de Marie Laforêt. En effet, on peut savourer un visuel gourmand & simple en retrouvant des photos mettant en valeur certains légumes ou fruits, réalisés par Marie.
Les fauteuils sont très confortables : on s’y sent bien à l’aise.

Le personnel

Nous avons eu affaire à une seule serveuse. Absolument adorable. Un sourire aux lèvres du début à la fin de son service (et nous sommes restés bien tard).
Elle a pris soin de répondre à chacune de nos nombreuses questions, avec patience, et toujours avec le sourire.

La nourriture

Ici, la carte s’accorde avec une belle éthique.
Tous les plats proposés sont en majorité (mais pas en totalité !) composés de produits bio, réalisés avec des produits de saison (la carte change tous les mois, et il y a même un plat du jour), le plus possible provenant d’agriculture locale, et végétalienne.

Comme on peut y manger le matin (petit-déjeuner), comme le midi, à goûter, ou le soir, la carte s’adapte en fonction de l’heure de la journée : ainsi, la carte ne sera pas la même si l’on vient déjeuner le midi, et si l’on vient s’attabler le soir.

En guise d’apéritif, on nous a servi (gratuitement) des petits toasts de pâté de champignons que l’on a trouvé très bons, et dont les notes rappelaient bien le goût d’un pâté classique.

Entrées
Mon ami a choisi la salade Bastille faite de lamelles de pommes de terre blanches & noires, de carottes nouvelles marinées, haricots verts fins, radis et mesclun, le tout parsemé de dés de jambon et fromage végétal.
J’ai pu y goûter : j’ai bien aimé le fromage végétal qui ressemblait vraiment au goût du comté.

Quant à moi, j’ai choisi la salade Sarlat faite de pommes de terre, seitan mariné, échalote et noix, sur un lit de feuilles de chênes et lamelles de poires à la vinaigrette aux noix, tartines de pâté aux champignons et confit de figues.
Si j’ai préféré le fromage & le jambon végétal présent dans l’assiette de mon ami au seitan présent dans la mienne, j’ai adoré le mélange de saveurs, et surtout, la finesse & la qualité des ingrédients constituant l’assiette.

Plats
En assiette du jour, il y avait des beignets de tofu que mon ami a choisi.
N’étant pas fana de tofu, et n’aimant pas les beignets, je n’y ai pas goûté, mais ils ont été appréciés… Ils étaient servis avec des asperges sauvages.

Pour ma part, j’ai choisi l’aumônière farcie aux seitan, fenouil, courgette, oignon, tomates Roma et riz de Camargue, accompagnée d’une sauce aux tomates jaunes, avec des cylindres d’aubergines grillées aux herbes.
L’aumônière était cuite au four : la feuille de brick était divinement goûteuse, et croquante.
Le contenu était un mélange de saveurs très fines. On pouvait deviner une cuisson très douce, qui a bien su sauvegarder toutes les notes de chaque ingrédient…
La sauce tomate était absolument délicieuse : j’avais l’impression de manger du soleil à pleine bouche.

Desserts
Mon ami a choisi le gâteau au chocolat qui a été très apprécié.
Une tarte tatin à la rhubarbe, accompagnée d’une glace faite maison à la rhubarbe a été mon choix.
Et… Seigneur, je ne l’ai pas regretté !
Moi qui ne suis pas trop glace, je me suis régalée… On sentait bien la rhubarbe, sans qu’elle soit trop acide, ou trop sucrée.
La tarte tatin était fondante, sucrée comme il faut, et la pâte moelleuse, s’approchant d’une texture de gâteau.

Bref…Une jolie découverte gourmande que voilà.
Au delà de belles valeurs, il y a de belles saveurs.
Et, au-delà de saveurs riches en parfums, et en variété, il y a une présentation soignée, recherchée… C’est très appréciable.

Je ne vois qu’un seul reproche que je pourrai faire : celui du gluten & du soja.
En effet, une grande majorité de leur carte propose des entrées / plats / desserts faits à base de soja et/ou de gluten (avec le seitan, bien souvent).
Or, si le soja & le seitan sont une source très intéressante de protéines pour les végétaliens, il serait intéressant de proposer des mets sans gluten (et donc seitan), et sans soja.

Prix :
* Matin : formule à 15 euros
* Midi : formules à partir de 19 euros
* Soir : entrées pour 8 euros & plat pour 13 euros en moyenne
* Brunch – à volonté (dimanche) : 29 euros

Adresse :
24 boulevard de la Bastille
75012 Paris
Tél : 01 43 43 48 49
Ouvert du mardi au samedi de 8h à 23h, et le dimanche de 10h à 15h.
Leur site internet (clic) – leur page facebook (clic)