Douce mousseline rayonnante de vie

Chaleur.
Au cœur de l’hiver.

Chaleur.
Au cœur du froid.

Douces effluves enveloppant.
Nos sens.

Un plat.
Cuisiné.
Longuement.

Un plat.
Mijotant.
Doucement.

Les plats ayant mijoté longuement.
Doucement.
A une température douce.
Est la méthode de cuisson la plus Terre en Médecine Traditionnelle Chinoise (MTC).
Ceux qui me suivent depuis quelques mois le savent : je m’intéresse à la cuisine en MTC.
Cela me parle.
Beaucoup.
Cela me passionne.
J’y découvre plein de choses.
Au-delà des découvertes, je comprends plein de choses.
J’ai notamment compris pourquoi j’étais attirée par certaines saveurs…
Les saveurs qui m’attirent énormément (surtout le soir venu – là aussi, le moment de la journée a une importance) sont les saveurs douces telles la vanille, la cannelle, la lucuma, le caramel, les textures de crèmes, mousselines, riz-au-lait, porridges & autres petites crèmes. Le potimarron, aussi. Ainsi que la châtaigne.
Toutes ces saveurs sont l’essence même de l’énergie Terre.
L’énergie qui me manque le plus.
C’est l’énergie nourricière.
L’énergie qui est au centre des 5 autres éléments.
Celle qui nourrit.
Qui apporte douceur.
Réconfort.
Qui enveloppe.
De douceur.

En MTC, chaque élément est rattaché à un type de cuisson.
Là aussi, c’est avec ravissement que j’ai découvert que mon type de cuisson préféré le soir est… celle de l’énergie Terre.
Des plats mijotés.
Longuement.
A feu tout doux.

Je n’ai jamais supporté le cru.
Oui.
Je sais.
Cela va complètement à l’encontre de nombreux mouvements.
De nombreux articles.
Études.
Discours de naturopathes.
Le cru… Générateur de vie.
Apportant une quantité astronomique de nutriments.
Nutriments gardés, sauvegardés, car non détruits par la cuisson. Par des températures élevées.

Mais.
Je m’écoute.
Moi.
J’écoute mes ressentis.
Et, non, le cru ne me convient pas, depuis un moment.

Je sais qu’il convient à de nombreuses personnes.
D’ailleurs, je suis toujours en admiration devant des créations crudivores.
J’aime lire, découvrir (et même goûter, quand j’en ai l’occasion), ces créations si inventives, si belles, si colorées…
Les crudivores ont une imagination absolument étonnante, et j’aime les découvrir.

Toujours se fier à soi.
A ses propres ressentis.

Les miens m’indiquent que le cru ne me convient pas, à l’heure actuelle.
Alors, je m’écoute.
Je respecte le message de mon corps.
Et…
Là aussi, j’ai découvert une réponse, grâce à la MTC.
Je dois même avouer que c’est en grande partie cette découverte (liée à mon rejet du cru) qui m’a fait tendre vers la MTC. Elle m’a étonnée, parlée.
Oui, la MTC m’inspire, et me parle, beaucoup.
C’est en découvrant cette réponse, que j’ai décidé de m’y plonger, plus en profondeur, il y a de nombreux mois.
Car, depuis plus de 3 ans, je ne pouvais que constater ce rejet du cru, sans le comprendre.
Constat allant complètement à l’encontre de nombreux discours mettant en avant une alimentation saine.

Selon la MTC, les personnes qui, comme moi, sont en déficit d’énergie Terre, peuvent rencontrer des difficultés de digestion des aliments crus.
Pour expliquer ce phénomène, il faut comprendre ce qu’est le feu digestif.
Le feu digestif regroupe les organes clés d’une bonne digestion : l’estomac & la rate.
(Bien sûr, la digestion est bien plus complexe que cela sur le plan physiologique. Cela va de soi. Ici, nous nous plongeons dans la MTC qui traite des organes digestifs sur un plan énergétique, plus que physiologique)
L’estomac peut être comparé à une casserole qui a besoin de feu pour décomposer le bol alimentaire.
Et, c’est la rate assure l’entretien de ce feu.

Prenons un exemple.
Un verre d’eau. Tout simple.
Lorsque l’on verse un verre d’eau froide (ou température de la pièce) dans une casserole, et que l’on allume le feu de notre plaque, on devra attendre quelques minutes pour que l’eau chauffe.
Il faudra du temps, et de l’énergie (électricité) pour que l’eau chauffe.
…

Dans notre corps, c’est la même chose.
Lorsque l’on ingère une substance à une température froide et/ou à température ambiante, notre corps doit dépenser de l’énergie pour pouvoir la réchauffer.
Selon la MTC, cette énergie nous fait perdre nos réserves énergétiques, et peut nuire à notre santé, si l’on n’a pas un feu digestif assez puissant.
Ainsi, les précieux nutriments (vitamines, minéraux & oligo-éléments) que l’on croyait épargner en mangeant cru nous coûtent en fait cher, car leur assimilation n’est pas garantie.
Et, pourtant… Comme le soulignent si justement de nombreuses études, le cru est très riche en nutriments, et la MTC souligne également qu’elle est riche en «Jing» (énergie).

Lorsque j’ai appris cela, j’ai souri.
J’ai souri, car cela allait à l’encontre de nombreuses choses que j’avais lues.
Que j’avais apprises.
Et qui étaient fondées sur des études. Scientifiques.
Pourtant, fidèle à mes ressentis, je ne pouvais que constater, et faire ce lien évident.
Ce lien entre mon déficit d’énergie Terre, et ce savoir, cette philosophie datant de plusieurs millénaires.
Encore une fois, la MTC ne se limite pas à un simple constat physiologique.
C’est tellement plus.
Cela me parle.
Beaucoup.
Moi qui suis sensible.
A l’énergie.
Depuis toute petite…

Chaque élément est rattaché à des organes.
L’énergie Terre est rattachée à…
Vous l’avez peut-être deviné ?
L’estomac & la rate.
Les deux organes qui permettent de bien digérer le cru.
La boucle est bouclée.

Je continue de m’intéresser à la cuisine crue. Vraiment.
J’ai 2 amies crudivores à 80%, et de nombreux autres amis mangeant régulièrement du cru, dans leur alimentation.
Ouverte, j’adore apprendre.
D’ailleurs, je me suis offerte, il y a peu, le livre Crudessence (que je vous recommande fortement, et dont je vous parlerai tout bientôt).
Et, je continue à encourager mes clients, amis & famille, à manger d’avantage de cru, s’ils le digèrent convenablement (et vous, qui me lisez, continuer aussi, si vous l’aimez, et le digérez bien : il vous convient :-)).

Pour ma part, je m’écoute.
Je me respecte.
Je prends.
L’énergie Terre.
Qui me fait tant de bien.
Je m’en enveloppe.
Je m’en nourris.
Elle me ressource.
M’apporte la douceur.

Les phrases qui vont suivre étonneront peut-être.
Je mijote.
Je mitonne.
Je prépare des plats.
Des crèmes.
Des mousselines.
Des purées.
Des plats ayant longuement mijoté.
Mais…
Des plats où les nutriments ont été précieusement préservés.

Un des achats les plus intéressants que j’ai fait, en cuisine, est mon matériel de cuisson à basse température.
Peut-être en avez-vous entendu parler (cliquez ici pour le découvrir & profiter d’une jolie promo) ?

Quel plaisir.
De savoir que, quelque part, dans un coin de ma cuisine, j’ai un Chaudron.
Un peu magique.
Magique, car il me prépare des plats chauds.
Des plats mijotés.
Mitonnés.
Empreints de l’énergie Terre.
Qui me nourrit tant.
Qui m’enveloppe de tant de douceur.
Apaise mon cœur.
Et.
Et qui…
Peut, aussi, préserver un maximum les précieux nutriments, grâce à sa température toute douce.
Me nourrissant toute entière.
M’aidant à grandir.
Déployant mes ailes.
Pour pouvoir, à mon tour, nourrir d’autres.
De douceur, de recettes.
Qu’importe la forme.
Seul le fond a de l’importance.
Le mien reste intact.
Doux, et puissant à la fois.
Alliage de la Force de la Vie, et de la nourriture Terre intacte.
Une synergie puissante.

Une puissante synergie.
Qui se retrouve dans cette crème.
Orangée.
Orangée, grâce au bêta-carotène.

Le bêta-carotène (appelé aussi «provitamine A») est le précurseur de la vitamine A.
Le précurseur signifie «l’étape d’avant».
On peut voir le bêta-carotène comme une petite chenille qui se prépare à devenir un beau & grand papillon (la vitamine A).

La vitamine A a de nombreux rôles, et est riche d’atouts :
◆ elle est anti-oxydante, et permet de limiter au mieux le processus d’oxydation auquel on est tous confrontés (processus de vieillissement normal, jusqu’à un processus qui peut être accéléré par de nombreux facteurs tels que le stress, la pollution, le froid…).
◆ anti-infectieuse, c’est une précieuse alliée de notre système immunitaire
◆ la vitamine A a un impact bénéfique sur notre peau, en l’aidant à se protéger, et à se régénérer.

Le bêta-carotène se trouve dans des aliments d’origine végétale.
Pour faire simple : si l’aliment a une teinte orangée, il y a de grandes chances qu’il contiennent du bêta-carotène : potimarrons, abricots, toutes les courges, pêches, carottes, patates douces…

La transformation de la petite chenille (bêta-carotène) en joli & grand papillon (vitamine A, appelé aussi «rétinol») est réalisé par notre foie, notre thyroïde, tous deux aidés par des co-facteurs (vitamines, minéraux) & enzymes.
On trouve de la vitamine A sous sa forme finale (papillon) dans des aliments d’origine animale.

Contrairement à la vitamine A (papillon), un excès de bêta-carotène n’est pas toxique : le corps transforme, selon ses besoins la provitamine A en vit A.

Oh… Un point important !
Afin d’assimiler au mieux le bêta-carotène, il faut impérativement ajouter un petit corps gras.
Ainsi, lorsqu’on mange un aliment riche en bêta-carotène, si l’on veut bénéficier de ses atouts, on devra songer à consommer un peu d’huile végétale, quelques noix / oléagineux (amandes, noisettes, cajou, noix de Grenoble…), de la purée d’oléagineux (miam), ou du beurre de coco (no comment).

Potimarron.
Pomme.
Abricot.
Huile de coco.

Des saveurs.
Douces.
Tirant vers le sucré.
Sans être trop sucré.
Tout juste ce qu’il faut.
Pour être intense.
Intense de douceur.
Intense d’énergie Terre.

Une synergie puissante qui enveloppe.
Nous berce.
Nous protège.
Nous nourrit.
Pour nous aider à grandir.
A grandir. A être plus nous.
…
Au-delà de cette énergie, une réalité.
Physique.
La préservation des nutriments.

Synergie parfaite.
De la Vie.

Recette réalisée avec mon matériel de cuisson basse température

Acquis en 2009, j’utilise au quotidien une batterie de cuisson basse température qui permet de préserver au mieux les nutriments durant la cuisson.
Grâce à un thermocontrôle, on peut choisir de ne jamais excéder une certaine température.
Cliquez ici (clic) pour découvrir ce matériel, ainsi qu’un comparatif complet de plusieurs marques, et… une jolie promo ♥

Ingrédients : (1 personne)

• 1 petit potimarron (environ 200 à 400 gr)
• 1 pomme douce & sucrée (non acide)
• 2 abricots séchés
• 1 cas d’huile de coco

Préparation :

1. Lavez votre potimarron, et votre pomme.
2. Découpez le potimarron & la pomme en dés (plus ou moins petits : plus ils sont petits, plus vite ils seront prêts & tendres).
3. Dans un faitout, versez la pomme, le potimarron, et les abricots séchés.
4. Versez 100ml d’eau (les ingrédients contenant peu d’eau, versez un peu d’eau aidera au mitonnage :-)).
5. Faites cuire.
   Cuisson normale : 5 minutes suffisent… Le potimarron peut être manger cru (même la peau), et la pomme & les abricots séchés aussi. Ainsi, vous « chaufferez » légèrement les ingrédients, sans les cuire, et la perte de nutriments sera moindre.
   Cuisson basse température : placez le couvercle, allumez le feu (moyen), et lorsque le thermocontrôle arrive à 50°C (environ 7 minutes), arrêtez le feu. Laissez 5 minutes.
6. Dans un blender : versez le potimarron, la pomme & les abricots séchés (gardez l’eau de cuisson pour l’étape 8).
7. Mixez.
8. Ajoutez autant d’eau de cuisson que vous le souhaitez (plus vous en mettez, plus la texture de la purée se liquéfiera, et tendra vers un velouté / soupe) et/ou selon la puissance de votre blender (avec un blender peu puissant, il se peut que vous aurez du mal à obtenir une texture fluide, et bien épaisse, sans ajouter d’eau de cuisson).
9. Disposez l’huile de coco au sommet (après avoir versé dans un bol), ou dans le mixeur, selon votre convenance (j’apprécie la déposer à la fin, afin de la voir se dissoudre au contact de la chaleur)…

✤ ✤ ✤

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